随着国家质量监督检验检疫总局于2017年6月19日发布“关于进口美国牛肉检验检疫要求的公告”，表明公告之日起允许美国牛肉输华，目前部分零售商超已经出现了美国牛肉。
据央视消息，北京一家大型超市里已经上架上脑牛排、肩胛小排、牛肋条和肥牛片。该超市发言人称，这四个单品的价格每斤在58至158元之间，后期从海运进来之后，价格预计会比现在便宜50%。
根据国家质量监督检验检疫总局的要求：
允许进口的美国牛肉指30月龄以下剔骨和带骨牛肉，包括心、肾、肝、瓣胃、牛筋，不包括扁桃体、回肠未端、碎肉及机械分离肉。
输华牛肉必须用符合国际卫生标准的全新材料包装。
牛肉应有单独的内包装，内包装上应当标明品名、产地国、生产企业注册号、生产批号。外包装上应当以中文标明产品名、规格、产地（具体到州/省/市）、生产企业注册号、生产批号、目的地（仅限中国）、生产日期（年/月/日）、保质期、储存温度等内容，在外包装上也应可见美国官方检验检疫的标识。
输华牛肉的储存和运输应在合适的温度条件下进行，冷冻牛肉的中心温度不应高于-15℃，冰鲜牛肉的中心温度应在0℃-4℃。
据中国经济网记者了解，目前除了美国牛肉外，国内消费者还可以选择澳大利亚、新西兰、巴西、乌拉圭等国家的进口牛肉。随着选择的多样化，消费者如何练就火眼金睛，挑到一块品质上佳的牛肉呢？
对于牛肉的选择，大家可以从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。色泽方面，新鲜度高的牛肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。质量好的牛肉应具有鲜牛肉的特有正常气味。触感上应该表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。指压后的凹陷能立即恢复。
针对不同的烹饪方式，牛的各个部位也最好“区别对待”。里脊肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜，适合作牛排。外脊即牛前腰脊肉，肉质嫩滑，亦为牛排之上选。脖肉、肩肉—是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，适宜炖煮、焖调、炒涮。肋条肉稍带筋，肉味香浓，适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧。腹肉、胸肉肉质较粗，但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖。腱子肉含胶质多，带筋，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖卤。臀肉肌肉发达，脂肪含量少，肉质坚实，适宜长时间炖煮，也可作牛排用。（中国经济网 韩璐）
（责任编辑 ：王璐瑶）
