河北满城：千年柿乡的“守”与“新”

霜降过后，河北省保定市满城区柿子沟进入大规模采摘期，村民们带着竹竿、竹篮进山，竹竿轻敲枝头，磨盘柿便陆续下树。前不久，河北满城磨盘柿栽培系统正式入选第八批中国重要农业文化遗产名单。

“今年收成不错，我种植了磨盘柿二十余亩，预计能产十万余斤。”神星镇西峪村村民严建义告诉记者，磨盘柿皮薄，磕碰后易留痕，采收、码筐都要轻。

神星镇位于柿子沟核心区，该镇西峪村党支部书记李向阳介绍，当地柿树栽培始于唐、盛于明，目前全区磨盘柿栽培面积7万余亩，现存百年以上古柿树3万余株，其中一株“柿树王”树龄逾千年。千百年来，当地柿农顺应自然时序，沿用传统模式管护古柿林，时至今日，霜降后采摘，村民依旧采用竹竿轻敲、手工摘果的方式，最大限度保护枝干与芽点，为来年丰产留存生机。

采摘完成后，延续祖辈流传的手工吊晒技艺，将柿子串挂、自然风干，依托山间温差形成细腻柿霜，才能留住原汁原味的古法口感。

传统技艺守住了文化根脉，却也曾让柿产业面临靠天晾晒、季产季销的发展局限。为激活农业文化遗产的产业价值，当地探索前端守护传统风貌、后端延伸产业链条的发展路径，在不改变古柿林原生农耕形态的基础上，推动柿产业向深加工、长周期方向升级。

如今，古柿林不动，加工环节建在沟外。标准化加工车间、智能烘干线、低温保鲜冷库陆续建成，鲜柿、冰柿、柿饼、柿醋、柿酒摆进展柜。速冻而成的冰柿被消费者称为“树上长出来的冰淇淋”，成了网红产品。李向阳介绍，冰柿的速冻要精准控温，柿子才能拥有冰淇淋般的口感。

“冷库、速冻和智能烘干设备对电压稳定性要求高，为了保障柿子丰收后能满负荷生产，供电公司上门指导我们装了稳压设备。”一家柿子深加工企业的负责人冉永亮说，过去柿子是季节性的鲜果，现在变成了全年都能持续推出的精品，销售期从一季拉长到全年。

截至目前，神星镇已培育柿子深加工企业7家、电商主体30余个，带动全镇40%以上农户参与到柿子产业中。在柿子沟，这份“活”着的农业文化遗产，正在太行山间结出更甜的果实。