河北黄庄：小小酥皮月饼撬动亿元振兴产业

临近中秋，河北省石家庄市藁城区黄庄村的街头巷尾弥漫着浓郁的饼香。各个月饼展厅内顾客络绎不绝。

来自平山县的游客任改荣挑选了近十种口味的月饼，她说：“专程来黄庄，看看传统的加工制作技艺，买一些酥皮月饼带给家人尝鲜。”

和面、包酥、开酥……记者走进一家月饼工厂的车间，直观感受到酥皮月饼的生产工艺。车间工人介绍，黄庄月饼的灵魂就在这层层叠叠的酥皮上，面团与油酥经过多次折叠与擀压，烤制后外皮能达到几十层，酥脆且入口即化。

这诱人的月饼香气，积淀着黄庄村近百年的月饼制作历史。据介绍，二十世纪三四十年代，村民在外地学习技艺后回村制作月饼，以沿街叫卖起家；八十年代初期，村民逢中秋便带着自家种的花生、芝麻聚在一起打月饼，寄托对丰收与团圆的美好向往。

“近几年，凭借真材实料、朴素包装与亲民价格，黄庄月饼积攒了较高的市场口碑。”黄庄村党支部书记田亚锋介绍，乘着乡村振兴的东风，月饼产业当前迎来了井喷式发展，从2018年全村仅6家小作坊，发展到如今的110多家月饼企业。

产业规模迅速扩大，如何避免同质化竞争？年轻一代的接力者们，开始在产品与营销上寻求双向突破。

返乡创业的朱营超在2023年成立了石家庄印奶奶食品有限公司，将祖传技艺与现代企业策划相结合，在保留传统伍仁、椒盐口味的基础上，推出了水果、蛋黄、榴莲等迎合年轻人口味的新品，还创新研制了低油低糖的印八珍、五黑桑葚等药食同源产品。

“我们这款纯手工月饼，全是整颗饱满果仁，古法配比……”在石家庄印奶奶食品有限公司的直播间里，主播正卖力地向粉丝推介。朱营超说，为拓宽销售半径，公司搭建了全渠道营销网络，目前不仅自营6个直播间，还与全网110多个直播间建立了合作。

线上销售频频“破圈”，倒逼生产端不断向标准化、现代化提档升级。河北伯香村食品有限公司总经理韩保文近年来积极带领企业向现代化大厂转型。“依托质量管理体系、食品安全管理体系等认证，我们产品不仅进入大润发、家家悦等全国大型商超，还逐步走向海外消费者的餐桌。”韩保文说，经典蛋黄、伍仁、山楂等口味的月饼已成功出口至澳大利亚和韩国，三批8万包月饼出口销售额达100多万元。

据介绍，目前黄庄日均产月饼200余吨，带动本村及周边3000多名群众就业，产值已达数亿元。产业规模做大，更要将品质做强。为维护好黄庄月饼的品牌形象，当地通过定期培训、标准宣贯、质量抽检等综合举措，引导企业严格落实主体责任，筑牢食品安全防线。

从小作坊到现代化大厂，从沿街叫卖到走出国门，一枚小小的酥皮月饼，正串起富民强村的特色产业链。如今，这项甜蜜产业不仅鼓起了村民的钱袋子，还延伸出非遗文化公益研学等文旅新业态，黄庄村的振兴之路正越走越宽广。