出圈赶潮 河南“老字号”奔向新未来

提起“老字号”，想必大家并不陌生。在人们印象中，它们是街巷那家飘着浓郁羊肉香气的合记烩面，是皮薄透汁、鲜而不腻的老蔡记蒸饺，是绵酸细腻、醇厚柔和的皇百界米醋……这些令人难忘的老味道承载着几代郑州人的深刻记忆，在岁月流转中始终保持着鲜活和回味。

“老字号”品牌光芒四射、老技艺守正创新、老生意渠道悄悄焕新……经历过岁月长河的风雨洗礼，一个个河南“老字号”正在焕发着蓬勃生机。

老字号焕发新活力

“老字号是我国工商业发展历史中孕育的‘金字招牌’，消费潜力大，基础条件好。”在近日举行的第三届中华老字号（河南）博览会上，不少专家学者、业内人士这样诠释着“老字号”的内涵。

历久弥新，蒸蒸日上。在日新月异的当下，“老字号”更应坚守传承之根、勇拓发展之路。

河南，拥有许多历史悠久、文化传承深厚、品质过硬的老字号品牌，涵盖饮食、医药、工艺等众多领域。如中国毛笔行业的开山之祖“汝阳刘”毛笔；全国调料界的龙头品牌“王守义十三香”；医圣张仲景创立的“仲景”品牌拥有者宛西制药；盛行唐朝、闻名于世的“高家三彩”的唐三彩技艺；始于唐、兴于宋，表里如一的金谷轩绞胎瓷……截至目前，河南省已孕育“中华老字号”65家。

商都郑州一直重视本土“老字号”发展，助力“老字号”在新时代持续焕发光彩。据郑州市商务局相关负责人介绍，自商务部启动振兴老字号工程以来，郑州市广泛宣传动员，认真组织开展“老字号”调查摸底，并认真指导企业参与国家级和省级老字号申报工作。截至目前，全市共有“河南老字号”17个、“中华老字号”5个。

放眼河南，“老字号”正在向新向好、拔节生长。“目前，河南省商务厅先后认定了8批272家省级老字号，上线了老字号数字博物馆，指导开设了首家河南老字号（非遗）体验中心、老字号非遗市集，持续组织开展老字号嘉年华、老字号中华行等活动。”河南省老字号协会会长康明轩表示，河南老字号品牌影响力正在逐步提升，持续迈向高质量发展。

老技艺迭代新表达

9月15日下午，记者走进中铁·泰和里唐宋梦华主题街区的河南老字号（国潮精品）体验中心，只见琳琅满目的“老字号”产品让浓郁的“匠心”气息扑面而来，“皇百界”采取石磨水代法工艺的石磨香油，瓶身精致、配备礼盒包装；“高家三彩”源于洛阳唐三彩的古老文化和千年技艺，其文创产品唐三彩小妞圆润饱满、憨态可掬……不少市民一边观赏，一边发出感慨：河南“老字号”的技艺不断在传承中创新，产品尽显“老字号”的新风采。

郑州本地孕育出的“河南老字号”双桥酒更是一个“显眼包”。古朴的包装上印着“郑州味道”“火车拉来的城市”“千年商都天地之中”等文字，上面布满了金水河、唐子巷、德化街等的画面，娓娓道出了“老字号”的地域特色。

据中铁·泰和里相关负责人介绍，目前，围绕“医在老字号、美在老字号、食在老字号、饮在老字号”四大主题，该街区已汇聚50多家“老字号”企业。在这里，“老字号”产品不再是传统意义上的商品，而是通过场景化、体验式的展示设计，让消费者能够沉浸式感受中原文化的魅力。

河南“老字号”的魅力在于“老”，生命力则在于“新”。不少专家学者建议，应正确把握好传统基因与创新迭代两者之间的平衡。接受记者采访时，中国商业联合会中华老字号工作委员会常务副主任张健说：“河南、郑州要以文兴业，深挖老字号的文化IP价值，讲好品牌背后的中原故事。”

老生意打开新市场

当前，诸多“老字号”正处于品牌焕新与数字升级的关键阶段，消费结构持续优化、现代流通体系日益完善、数字化步伐不断加快，这既是面临的新挑战，更是难得的新机遇。

迎着数字化浪潮，河南“老字号”纷纷“触网”转型。打开手机购物软件，可以发现怀山堂、百年白记、卢师傅等一批河南“老字号”入驻了多个线上平台，并赢得了成千上万的回头客。凭借互联网平台，这些老生意打开了新市场，在新消费时代中重构了“老字号”商业生命力，带动河南“老字号”的魅力在线上平台持续散播。

在中国中小商业企业协会数字创新专业委员会主任董邓艾看来，老字号的数字化转型，从不是对传统的颠覆，而是对文化的传承；从不是对已知的探索，而是期待未来的绽放。当下，探索老字号企业数字化转型的路径，需要跟随Z时代步伐找准产品与营销的新生态。她给出中肯建议：一要强化创新与引领；二要强化协同与凝聚；三要强化开放与拓新，让传统技艺在创新中更好地满足当代生活，让年轻一代直观感受老字号“百年品牌”背后的时代故事。（成燕 孙婷婷）