西湖边的晨间烟火 那热气腾腾的4小时

当第一缕晨光拂过西湖，大马弄的石板路上，烟火气蒸腾而起。

杭州吴山脚下鼓楼一带，从清晨5点到上午9点，空气里浸润着葱包桧儿的焦香、粽叶的清香，还能不断听见买卖的吆喝、街坊的寒暄。

在第六个“杭州西湖日”即将到来之际，本报记者带你用早上的4小时，打开西湖边的“晨经济”。

新的一天

被一碗馄饨唤醒

清晨5点，天光渐亮，吴山脚下的早市早集渐渐热闹起来。

大马弄和十五奎巷上的菜摊已经开门，码放齐整的鲜蔬带着露珠，蒸腾起第一缕温润的烟火气。

居民们推着小车、拎着菜篮，弯腰挑选着新鲜的蔬果，人声、车声、叫卖声在小巷里交织，杭州方言此起彼伏。

6点，早餐小店陆续开门，喧腾的市井气氤氲开来。油条在滚油中滋滋作响，豆浆散发着浓香，馄饨在沸水里翻腾，晨练完的、买完菜的、准备上班的人们钻进小店，唤醒新的一天。

十五奎巷内的小劳馄饨店里，老板娘劳剑慧坐在桌前包着馄饨。指尖翻飞，将皮子拈起，和着芝麻的肉馅轻点其上，手腕灵巧一合，一只圆润饱满的馄饨便做好了。

“在这儿开店快十年，但手艺和味道没变过，就是杭州老底子的味道。”劳剑慧说，店里馄饨都是自己现包的，不过夜，馅料用的是土猪夹心肉，汤底有紫菜、蛋丝、虾皮，再加上一勺猪油增鲜。“没什么秘诀，靠的就是实在。”

每天早上5点，劳剑慧就开始包馄饨，一上午要包1500多个。20平方米的小店，角角落落都打扫得干净清爽。

“当时开这家店，是为了退休后找点事情做，现在已经完全放不下了。”劳剑慧回忆，从小就在这一带长大的她有着老城区情怀，索性把店也开在了“家门口”。“周边买菜、登山的人很多，我想的就是做正宗杭州人的店，让游客也能尝到地道的杭州味道。”

靠着老邻居的口口相传，小店很快就火了。近三年，因连续登上米其林“必比登”榜单，游客络绎不绝，店里还新增了英文菜单。

“很多人想加盟，让我开分店，但我只想把这家店做好做精。”劳剑慧有着自己的坚持和纯粹，一如这条街巷保留着最质朴的老杭州模样。

赶早再来吃一次

留住杭州味道

代表老底子杭州味道的宝藏小店，构成了吴山脚下的万千烟火气。

早上8点，拐进大马弄，已是人头攒动。这条全长200多米的弄巷，聚集了富阳的新鲜蔬菜、临安的土鸡、舟山的海鲜、杭州人爱吃的酱鸭，清一色的简易门头、朴素招牌。

蒋师傅酥鱼、老奶奶杭菜、侯大姐葱包桧……随便一家小店都是老店，简单纯粹是这里的底色。

“我们开店三十多年了，在大马弄就有二十年，刚开店那会儿孩子还没出生呢。”张师傅白切羊肉店的老板娘竺玉霞一边切肉一边说。

这是一家夫妻小店，她和丈夫一个主内，一个主外，卤鸭、白切羊肉、鱼圆等都很受欢迎。

因为鸭子必须现杀现烧，每天凌晨3点，竺玉霞和丈夫就起床备餐，杀鸭、清洗、烧制。清晨五点半，店铺准时开门，一直营业到晚上7点。

“东西要好，价格要实惠，才能做出口碑。”这些年下来，竺玉霞和丈夫摸索出一本自己的“生意经”。

三十多年前，夫妻俩从安徽芜湖来杭州打拼，一直做卤味生意。大马弄人气旺，周边多是老杭州街坊店。比如卖冬腌菜的、春卷的，都是杭州老底子做法，夫妻俩也顺势把店开在了这儿。

如今，大马弄在游客中火成了网红。“很多游客知道卤鸭、鱼圆是杭州特色美食，也会来买，有的吃了还要带回去，每天都有好些线上订单。”竺玉霞指着手机说。

早上9点，蒋师傅酥鱼店排起长队。

西湖边的烟火气，让杭州人的早晨有滋有味，也给南来北往的游客打开了一扇感知杭州真实温度的窗。

“我们从小就在这一带生活，这里保留着最传统的杭州市井气息。”李女士说，城市不能没有质朴的老味道。

来自五湖四海的游客，也被吸引来此打卡。“今天是在杭州旅游的最后一天，前两天吃了这碗馄饨就一直念念不忘，今天特地赶早再来吃一次，留住杭州味道的记忆。”游客徐女士和朋友坐在小劳馄饨店里说。

蒸腾的“晨经济”

藏着杭州的气韵与元气

这热气腾腾的四小时，浓缩着杭州“晨经济”的蓬勃脉动。

据报道，2023年11月，杭州市文化广电旅游局发布杭州“晨经济”文化旅游新品牌——“晨启杭州”，打造消费新场景，延展旅游新外延，并围绕早茶早餐、早市早集、早起运动、早间参访、早游五大主题推出了“杭州晨间City Walk52种玩法”。

去年，杭州再次充实“晨经济”内容，启动“推晨出新”计划，策划发布了“晨观、晨市、晨修、晨淘、晨练、晨拍、晨阅、晨戏、晨游、晨咏”等晨间旅游新体验线路，进一步展现杭州晨间的独特韵味与烟火气息，发挥“晨经济”与文旅发展的互动作用。

杭州的早市，有热气升腾的人间烟火与城市生活本真的模样。文二菜市、东山农贸市场、大马弄菜市等菜场，展示了历史与现代交融的早市氛围。逛菜市场，也成为越来越多游客打开杭州的新方式。

而在杭州的晨观、晨拍、晨淘中，同样能找到元气满满的杭式气韵与精致。比如，游客可登上马家坞观景台或者北高峰，“晨观”西湖美景；前往满陇桂雨等地，“晨拍”绝美风光；造访弥陀寺文化公园晓风书屋，跟随着杭州的历史文化书籍，游历胡雪岩故居、望仙阁等历史建筑，享受“晨阅”之旅。

通过晨间玩法，让游客慢下来，走入杭式生活中去，让“晨经济”成为文旅消费板块的新补充。

“‘晨经济’能激活消费增量，填补消费时空洼地，也有利于传承城市记忆，塑造城市人文品牌。”北京大学国民经济研究中心主任苏剑表示，发展“晨经济”，关键是把握不同群体的消费偏好，挖掘更多城市消费潜力。