“公路咖啡”成为中国青年创业新风尚

在一辆咖啡车前，主理人桑浩勋正在为顾客制作手冲咖啡。他的咖啡车车门上的毛毡板贴满近200个城市名称贴纸，记录着他的公路咖啡之旅。从烘焙设备到咖啡机，车内咖啡设备一应俱全；咖啡品质鉴定师资格证、云南咖啡生豆大赛评审证摆放在一旁，共同展现着桑浩勋的咖啡创业履历。

作为云南咖啡的爱好者，桑浩勋带着产自云南的咖啡豆，开着咖啡车穿梭在不同城市之间，把云南咖啡的风味分享给全国各地的朋友。在他看来，一杯咖啡不仅是一种饮品，也是连接人与地方的纽带。

在中国各地，在雪山脚下、沙漠边缘、公路驿站旁，常有这样移动的咖啡店：一辆改装房车、一套便携咖啡设备，再加上几组露营桌椅，没有固定门店的招牌，但有飘散在山野间的咖啡香，吸引着过往旅人停下脚步。

《2026中国城市咖啡发展报告》数据显示，2025年中国咖啡产业规模达3549亿元，同比增长13.3%，人均年饮用杯数从2023年的16.74杯增至2025年的28.57杯，三年间增长70%。与传统门店相比，“公路咖啡”凭借着轻量化、低门槛的特点，成为年轻人创业的优选赛道。

依托中国逐渐完善的交通路网、丰富的自然文旅资源，“公路咖啡”开拓至许多热门文旅线路。近日，2026滇池国际咖啡文化嘉年华在昆明滇池畔火热举行，活动现场汇聚来自全国52座城市的200余辆特色咖啡车，让滇池岸线成为流动的咖啡市集。

“移动咖啡店无需门店租金和装修成本，试错成本小，加上各地文旅活动、市集盛会的加持，小成本创业拥有更多机遇。”来自广东的咖啡从业者冼晓明曾经营过书店、酒吧、实体咖啡店等多种业态，最终他选择一边旅行、一边开咖啡店。

“这种形式的咖啡店很新颖，我迫不及待和这些咖啡师交流。”来自泰国的咖啡参展商苏提塔·干塔林首次近距离接触中国“公路咖啡”，对这种创新的咖啡经营与生活模式感到十分惊艳。

来自福建的创业者依一，以一辆移动咖啡车，解锁了滇藏公路上的新业态。“车停在哪里，咖啡店就在哪里。”三年多以来，她一路追逐风景，在滇藏公路卖出5万余杯咖啡。

“山野公路与移动咖啡的适配度很高，许多游客都会停下来买一杯咖啡。”在依一看来，“公路咖啡”契合年轻人的户外慢生活需求，她计划推出特色公路咖啡品牌，联动沿线文旅资源，把云南咖啡和滇藏公路沿线的风光推向全国。

在城市之外、山川之间，中国的年轻创业者驾驶咖啡车行驶在新赛道上。业内人士表示，“公路咖啡”延展了咖啡消费场景，将醇香咖啡从商圈写字楼，搬到山野公路、湖畔江岸，体现了中国青年的生活态度与创业活力。