“反向过年”+文旅升温 餐饮老字号马年春节热力鼎沸

□ 本报记者 李子晨

2026年马年春节，“反向过年”与文旅融合成为消费新趋势，不少家庭选择将父母接至工作城市团圆，带动北京老字号餐饮消费持续升温。北京华天集团旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、庆丰包子铺、华天延吉餐厅等老字号餐饮品牌迎来客流高峰，其中，马凯餐厅除夕到大年初五订单量同比增长近40%，庆丰包子铺、华天延吉餐厅营收比去年同期增长超10%。老字号镇店菜桌桌必点销售火爆，景区门店排起几十米长队。

老字号经典菜点燃家庭聚餐热情

“反向过年”不仅为北京旅游市场带来了源源不断的客流，也让餐饮老字号成为居民游客春节聚餐的首选。

“鲁菜泰斗”同和居月坛店餐饮部经理唐小兵介绍，春节长假期间，其镇店经典菜品干烧大黄鱼销售火爆，门店按往年经验备货800余条，而除夕当天就售出近500条。为满足食客热情，门店紧急协调兄弟单位调拨，并多方联络品质供应商，只为让慕名而来的顾客能吃到这一经典名菜。店内同步推出的“轮盘抽奖”活动也广受欢迎，顾客用餐后可免费参与，奖品包括招牌干烧大黄鱼、温拌菜等，既增添了节日趣味，又强化了品牌互动，获得消费者高度认可。

而主打江苏菜的“八大春”之首同春园饭庄则凭一道松鼠桂鱼收获宾客盈门，春节期间每天卖出几百条。前厅经理杨飞笑着告诉记者，除夕当天他的微信步数刷到了五万步，是真正字面意义上的“脚不沾地”。前来用餐的顾客李女士告诉记者，“同春园的松鼠桂鱼是我们家过年的必备仪式感。”

“以前是孩子回老家，现在是我们坐高铁来北京，一家人在老字号吃顿饭，和在家一样热闹。”从河南来京与孩子团聚的老人笑着说。这种“父母进城、子女主厨（订餐）”的新模式，让老字号成为团圆新空间。

景区门店再迎客流营收双提升

位于北京中轴线北端的鼓楼马凯餐厅被誉为“京城文化名人会客厅”，春节期间店内堂食几乎日日爆满，平均等位时长超过一小时，除夕到初五订单量同比增长近40%，营收也超去年同期。

同时，其外卖窗口也尤为引人注目。这里售卖的“网红单品”麻酱糖饼深受居民游客喜爱，平日里就大排长龙，春节期间队伍更是时常排到几十米开外。从浙江来京旅游的小林表示：“来北京过年，游故宫、登长城、逛胡同、吃糖饼，这是我的春节必打卡。”

“备战春节销售高峰，后厨每天都从早上7点就开始备料、和面、腌肉，一刻不停。这些天，外卖窗口的招牌羊肉串日销上千串，现烤糖饼每天卖出近千张，常常不到下午就售罄。”该店经理张雪肖告诉记者，今年春节客流比往年更旺，为此门店延长了营业时间，增加了人手，就是想让每位走进马凯餐厅的客人，无论来自天南地北，都能吃上一口热乎、地道的老味道。

“鲁菜泰斗”同和居什刹海店则凭借“鲁菜文化+京味场景”吸引大量游客。为应对什刹海景区节日期间的大客流，同和居什刹海店在春节期间提前2小时开门，早8点即迎客，中午不闭餐，实现全时段营业。干烧大黄鱼、葱烧海参、炸烹虾肉等经典菜品几乎桌桌必点，来自香港、浙江、广东等地的游客占比超过20%。

被誉为“国民餐厅”的庆丰包子铺景区店也成为不少游客的用餐首选。位于北海景区的庆丰包子铺三座桥店春节期间人流如织，故宫周边的东华门店、南池子店也是座无虚席，颐和园店营收同比增幅超过40%。

“春蚕行动”公益敬老暖人心

用烟火气温暖首都春节，今年春节，老字号也与平台携手开展了相关公益活动，展现社会担当。

在北京市西城区民政局统筹下，淘宝闪购联合西城区养老助餐服务协会及华天旗下庆丰包子铺、二友居、同和居、同春园、惠丰酒家等品牌，为15个街道的高龄老人定制专属年夜饭套餐——热腾腾的水饺、爽口的小菜，由骑手在除夕准时送达家中，让独居、空巢老人也能吃上“老字号味道”的团圆饭。

这一举措正是华天2025年启动的“春蚕公益行动”的延续。该行动将长期扎根社区，为户外工作者、新就业群体提供免费早餐、暖心驿站等服务，推动公益常态化、体系化。今年春节的敬老送餐，正是“春蚕”理念在年节中的温情落地。

从一尾卖断货的黄鱼到一碗送到家的饺子，从翻台四轮的火爆大厅到千里奔赴的南方食客，老字号用坚守与创新，诠释了“金字招牌”何以历久弥新。在消费全面回暖的马年新春，这些承载城市记忆的餐饮品牌，不仅端稳了百姓的团圆饭，更以烟火气与人情味，点亮了首都的年节图景。