“花式”冰淇淋满足中国消费市场多元需求

炎炎夏日，冰淇淋市场热度正盛。近年来，从风靡全国各大景区的文创冰淇淋，到主打新鲜的手工现制冰淇淋，形态各异的“花式”冰淇淋不断在中国市场出现，以满足民众日益多元的消费需求。

在河北石家庄的一家商场内，17岁的小杨正为刚买到的抹茶冰淇淋拍照。她对记者表示，“高颜值”是自己购买这款冰淇淋的主要原因，“它的造型很漂亮，还点缀了花瓣，我一下就被吸引了”。

小杨的消费选择并非个例。在小红书等社交平台上，不少网友晒出自己买过的形态各异的冰淇淋：从绽放的花朵到逼真的水果，每一款造型都独具匠心，“可爱”“有趣”“舍不得吃”等成为常见评价。

正值暑期旅游旺季，各种造型精美的文创冰淇淋同样深受游客青睐。在邯郸市博物馆，以“战国铜鎏金嵌玉三龙形饰”和“汉代凤鸟形铜灯”为灵感的文创冰淇淋高度还原馆藏文物造型，以吸引游客购买。

邯郸市博物馆文创饮品负责人王海云介绍，自今年4月推出以来，文创冰淇淋销量持续攀升，目前日销售量达百支以上。“我们以冰淇淋为载体，将邯郸的历史文化元素融入其中，努力吸引更多不同年龄段的游客，尤其是年轻游客和亲子家庭，使他们在品尝美味的同时，能更直观生动地感受文化魅力。”

“冰淇淋不只是消暑食品，更是一种情绪产品。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时指出，当前的年轻消费者高度重视冰淇淋等商品的社交属性和情绪价值，这要求相关从业者不断推陈出新，努力为消费者提供新鲜、愉悦的消费体验，使冰淇淋既好吃又好玩。

在“情绪消费”如火如荼之时，随着生活水平的提高和健康意识的增强，中国消费者对冰淇淋品质的要求也在不断升级。作为一名冰淇淋爱好者，23岁的董女士在采访中表示，“口感好”和“吃起来放心”都是自己选择冰淇淋的重要标准。“如果口味差不多的话，我会首选配料表比较干净的冰淇淋。”她说。

来自艾媒咨询的调研数据显示，在2024年中国消费者购买冰淇淋或雪糕的关注因素中，46.31%的受访者选择“口味”，占比最高。此外，选择“健康低脂”和“配料表”的受访者均超过三成。

在此背景下，冰淇淋行业正在发生新变化：一方面，传统冰淇淋品牌在创新口味的同时，积极推出以低糖、低脂等为标签的冰淇淋产品；另一方面，一批新兴冰淇淋品牌开始崛起，它们通过门店出售手工现制冰淇淋，以新鲜、健康、高品质为卖点，不断拓展消费市场。

罗曼林是当前以手工冰淇淋为主打产品的冰淇淋品牌之一。该企业成立于2019年，总部位于石家庄市正定县。据董事长马志超介绍，截至目前，罗曼林冰淇淋已在全国各地共开设500多家门店，并在马来西亚设有海外门店。

马志超认为，好看的冰淇淋能吸引消费者购买，而好吃的冰淇淋能吸引消费者复购。“我们已经推出了30多种口味供消费者选择，还会在不同城市的门店推出地方特色口味。”

如何使冰淇淋满足消费者对美味与健康的双重需求？马志超表示，这需要优质的原料和先进的设备作为支撑。“在旧有的技术条件下，只有达到一定的糖度和脂肪量才能使冰淇淋拥有绵软而细腻的口感，但好的原料和设备能够在含糖量和含脂量减少的情况下弥补口感的不足。”

与传统冰淇淋相比，手工现制冰淇淋的成本和价格更高，这是否会影响人们的消费意愿？福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，如今中国消费者的消费观念愈发理性和成熟，商品的质价比是影响消费的重要因素，“如果商品能够提供足够让人感知到的创新和服务，让消费者感受到价格和价值的匹配，人们会愿意为此付费。”

董女士的观点也印证了这一判断。“如果一款冰淇淋的用料足够优质，那么卖几十元是物有所值。但如果质量一般，价格也超出了心理预期，哪怕卖一元钱我也会嫌贵。”她笑道。（黄昱璋、董笑坤、白林）