酸马奶是马奶发酵后制成的一种饮料，也是蒙古族传统饮食之一。今年，科左中旗代力吉镇紧盯消费者绿色健康的饮食追求，依托当地草牧场面积大、牧草种类多、草料营养价值高等优势资源，引进优质马匹，建设了酸马奶厂，延伸了马产业发展链条，带动农牧民增收。
夏日清晨，暑气正浓，代力吉酸马奶加工坊的工人金国光开始了他忙碌的一天，马奶的检验、称重、发酵、搅拌、灌装、冷藏等一道道工序都由他亲自把关，再经过48小时的酿造，一杯杯酸甜爽口、奶香醇厚、口感顺滑的酸马奶就顺利出炉了。“我家里也养马，家庭的主要收入都是养马产生的效益。镇上酸马奶厂成立后，我就来这里打工，收益也很可观。”代力吉酸马奶加工坊工人金国光说。
酸马奶性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效，是“蒙古八珍”之一。为培育特色优势产业，科左中旗代力吉镇立足本地丰富的牧草资源和深厚的马文化底蕴，从2024年年初开始筹备建设了1000平方米的酸马奶厂房、生产车间，配备了酸马奶生产线1条，日产量达200升。配套建设了文化产业展厅、办公区等功能区。
“我们代力吉酸马奶加工坊是7月份投产运营的，主要经营酸马奶，产品上市以后，受到当地百姓的喜爱，供不应求。”科左中旗代力吉镇党委组织委员白浩说。
优质的马奶是产出优质酸马奶的必要条件，科左中旗代力吉镇后四井子嘎查党支部抓住酸马奶产业契机，利用中组部扶持发展嘎查村集体经济项目资金引进了马匹29匹，其中能挤奶有14匹，马奶专供酸马奶加工坊使用，有效壮大嘎查村集体经济。
科左中旗代力吉镇后四井子嘎查党支部副书记包塔娜介绍：“马的适应性比较强，养殖成本还低，经济效益高。一天一匹马能挤2到3次马奶，平均每匹马每天能产6斤奶。目前，酸马奶厂每天大约能产80斤马奶，这些马奶都卖到了酸马奶加工坊，一天毛收入可达1000元左右。”
酸马奶厂饲养的马匹每天食用的都是草场打回来的新鲜牧草，再搭配上蛋白质含量高的豆粕，使得所产的马奶格外的醇香，酿造出的酸马奶自然就健康美味。“下一步，我们将不断优化产业结构，让更多的人认识马奶的营养功效，带动更多的农牧民参与到马奶产业当中，拓宽农牧民的致富渠道。”代力吉镇后四井子嘎查党支部副书记包塔娜说。
为推动产业可持续发展，带动农牧民增收，科左中旗代力吉酸马奶加工坊采取“政府+企业+农牧户”的运营模式，在马匹产奶旺季集中收购周边牧户马奶，进行发酵生产。科左中旗将继续整合优势资源，推进马产业转型升级，深层次挖掘和保护马文化，打造科左中旗地域酸马奶品牌，做大做强马产业。 （岳禹铭 刘小光）
