作为安溪县湖头镇乡村振兴的一张亮丽名片，湖头米粉独具风味，是闽南人餐桌上常备的美食之一。村民的致富经、乡村的烟火气，产业振兴的密码，都藏在一盘丝滑劲道的米粉里。17日上午，湖头米粉产业发展交流品鉴会在安溪县湖头镇福寿村举办，来自湖头镇福寿、汤头、溪美三大米粉村以及福建省福寿湖头米粉发展股份有限公司的8款米粉，被一一炒熟端上餐桌，交给现场嘉宾品鉴。

　　17日，湖头米粉产业发展交流品鉴会举办。湖头镇供图 

　　湖头米粉根据制作工艺的不同，在颜色、粗细、弹性等方面存在细微差别，因而口感也不尽相同。如细款米粉相较粗款米粉，制作工艺更为复杂，需要消耗的原料米也更多，颜色也会偏暗沉。据湖头镇相关负责人介绍，此次品鉴活动，将从外观、口感、色泽等多方面品评8款米粉，并邀请湖头米粉非遗传承人以及湖头小吃同业公会代表，对8款米粉的制作技艺进行分析交流。

　　湖头镇党委书记黄文楷品尝炒米粉。湖头镇供图 

　　一片片粉丝下锅，在浓厚的卤汤中逐渐变软，锅底的油烟和高温的热气混成烟火的气味，加入蒜末、葱花，翻炒……一道简单的炒米粉便出锅了。在品鉴会现场，现场嘉宾或驻足灶台享受米粉从生到熟的“慢时间”；或待米粉出锅一拥而上，趁热感受米粉入口的满足和快乐；或者，细细观察米粉的外观、颜色的不同，思考其工艺上的差别。现场气氛热闹，谈笑无穷。

　　交流会现场。湖头镇供图 

　　交流会上，与会代表围绕湖头米粉产业发展发表意见，对湖头米粉地理标志证明商标和品牌运作提升、米粉产业转型升级、非遗制作技艺传承、提升产品附加值方面做了探讨。 

　　湖头镇人大主席章振明表示，湖头米粉作为湖头小吃最重头戏的一项传统特产，有着深厚的文化底蕴和人文情怀，在湖头镇整镇推进工作中，要首抓湖头米粉产业发展。这一方面是文化传承的需要，另一方面也是乡村振兴的有效路径。他提出，现今，四十岁以上的老一辈是做米粉的主力军，必须抓紧培养接班人，否则米粉制作将很快将面临断层问题。此外，湖头米粉每年产值至少2亿以上，品质好的米粉供不应求，湖头米粉产业仍有极大空间做大做强，要从质量、品牌价值、销售、产业园建设等多方面持续开拓，为本镇群众带来更多的经济收益。（杜立文）