作为食品安全风险隐患排查的重要手段，食品快速检测日益受到监管部门重视。 

　　近年来，福州紧紧围绕创建国家食品安全示范城市主线，从市本级到各区县，市场监管部门积极探索，推出食安监测哨点、连江“六个一”模式等，提升监管工作靶向性，守护“舌尖上的安全”。 

　　哨点圈定批发市场、大商超大酒店 

　　11月25日，福州五四路新华都超市。第三方检测机构的两名检测员，以普通消费者的身份，在各个生鲜、果蔬、肉类摊点前精挑细选。他们挑选了不同品类二十来种，一人挑选装袋，一人拍照留证。随后，两人回到检测室，样品按流程送检。一小时后，结果出炉，无一阳性。 

　　新华都，正是福州食品安全隐患排查的一个哨点。此次快检，也是哨点定期检测的一次常规操作。 

　　为提升安全监管的靶向性，福州从2017年开始探索设立食品安全隐患排查哨点，加强对重点市场、重点区域、重点食品品种的监测。 

　　根据监管需要，福州重点选择一些大型商超、大型餐饮服务单位以及食用农产品批发市场作为食品安全监测哨点，并定期开展食品安全快速检测。同时特别要求食用农产品批发市场、大型商超相应建立自己的快检室，及时排查并有效消除食品安全风险隐患。 

　　2018年，第一批13个哨点选定。仓山区新西营里批发市场、永辉、沃尔玛、聚春园酒店等榜上有名。3个批发市场要求自建快检室。 

　　此后，根据实际需要，全市市本级哨点增加至28个，包括流通环节18 个、餐饮环节10个。要求自建快检室的哨点，也从批发市场拓展到大型商超。永辉、沃尔玛等都被要求相应建立自己的快检室。 

　　哨点怎么运行，作用在哪里？福州市场监督管理局抽检处副处长李艳锋介绍，市局严格规定了哨点的建设标准，快检的结果处理、告知以及复检等各流程。 

　　每个哨点，第三方机构都将每周汇总整周所检项目结果情况，并根据检测结果编写风险评估；每月根据快检结果分门别类，分析食品安全风险隐患的问题，提供本月食品安全评价。 

　　对一个季度内同一经营者快检或抽检不合格次数超过3次的，属地市场监管部门要将其列入重点监管对象，加强对该经营者的监督检查。 

　　被选定为哨点的商家，也经历过从排斥到欢迎的转变。第三方检测机构，不增加商家任何成本，又能及时排查食品安全隐患。实际运作时，哨点的快检，被广泛认可。

　　据介绍，2019年，福州市场监督管理局市针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品等覆盖重点单位、重点品种、重点项目开展快速检测25935批次，共检验出阳性样品（涉及果蔬、水产品、畜禽肉及其制品）113批次，样品合格率为99.56%，组织开展专项监督抽检131批次，检出问题样品1批次，样品合格率为99.23%。 

　　强力推进，形成快检抽检联动体系 

　　除了哨点这个抓手，福州在快检体系建设中不断加大投入，强力推进。 

　　福州市市场监管局充分发挥食品安全快速检测时间短、操作方便、成本低的优势，构建“辖区市场监管所日常快检-移动快检车流动巡查-县区局快速检测实验室定期监测-第三方检测机构监督抽检”的抽检快检联动体系，将快速检测的时效性与监督抽检工作权威性有机结合。

　　目前福州市辖区所有县区局均建有快检实验室，其中9个县区局按A类快检室建设要求落实到位。福州市137个市场监管所全部配备了1-2套快速检测设备。同时，每个县区局在中央和省里的支持下又配备了1辆150万元左右的标准型食品快检车（配备17种检验设备、18种辅助设备、28种试剂），可以完成果蔬、水产品、肉类制品等16个大类食品中的农药残留、兽药残留、瘦肉精等80多个项目的快速检测。 

　　自2018年以来，福州市市场监管局每年安排90万元用于食品安全风险隐患排查。今年则增加为100万元，主要通过快速检测的方式来及时排查食品安全风险隐患。各县市区每年投入300多万元用于保障食品安全快速检测工作。 

　　各地也进行了多方尝试。比如连江，在全市首创连江县食品快检指挥系统平台，具有自动上传、实时定位、下达任务、信息查询、预警提示五大功能。连江县局创新推出快速检测“六个一”做法，即搭建一个平台、练好一支队伍、举办一场竞赛、建立一套制度、采购一项服务、消除一批隐患，受到福建省市场监管局局长黄培惠的批示肯定，经验做法转发全省予以推广。 

　　护航数字峰会，快检作用独特 

　　10月中旬在福州举行的第三届数字中国建设峰会，会议期间未发生食品安全突发事件。食品安全保障各项任务圆满完成。其中，快检起了独特作用。福州市场监督管理局通过前二届“数字中国”建设峰会食材实验室抽检及快检数据，进一步排查了福州各类高风险性食材品种及其供应商。 

　　为重大会议、重大活动的食品安全“保驾护航”，正是快检的“拿手好戏”。2019年7月份，外交部福建全球推介活动冷餐交流会期间，福州市场监管局派出精干力量组成食品安全保障组，连夜检测把关，开展快速检测153批次，及时排查消除食品安全隐患2处，受到福州市政府表扬。 

　　在疫情防控期间，晋安区局在全市各县区率先启用食品安全快检车，开展疫情防控期间食品安全专项快检。今年中高考，福州高新区局为了更好地保障食品安全，在现场开展快速检测。 

　　快检体系，亟待重新快起来 

　　在走访中，记者发现快检体系建设缺人缺钱缺技术，成为基层普遍性的难题。 

　　福州市场监督管理局相关负责人坦言，基层普遍缺乏一支相对稳定、业务熟悉的专业化快检队伍。快检设备的配备和使用效能还没能得到更充分的发挥，更多的是依赖第三方机构的服务和支撑。个别县区经费保障上还存有一定困难等。 

　　即使在开创了“六个一”模式的连江，也存在类似的问题。相关负责人表示，快检工作经费保障不足。开展食品快检工作涉及设备购置、维护和试剂消耗材费用，以及快检人员人工成本。食品快速检测经费没有列入县财政专项经费预算，所需经费需要与县财政部门沟通协调，无法保障到位。 

　　虽然面对或这或那的问题，但让快检体系建设重新“快”起来，监管部门还是信心满满。 

　　比如，福州高新局即将启动快检“两点一中心”项目。该项目拟在检测室设立“食品安全便民服务中心”和“食品安全科普教育基地”，形成快检与宣传便民服务新格局。 

　　在市一级层面上，福州市市场监督管理局副局长蔡晓峰表示，“下一步，将着力在队伍建设上下功夫，着力在经费保障上多努力，着力在作用发挥上求实效。”他还透露，明年全市一级的快检体系智慧平台，正在推进中。（范荣生 何金月 李艳锋）