“非遗长兴 守艺同行”非遗美食创新交流活动在重庆举办

“非遗长兴 守艺同行”美团非遗美食创新交流活动在11月7日重庆举行。活动发布《全国非遗美食消费数据报告》，并推出非遗美食支持举措，通过AI经营工具、直播推广等数字化经营服务，支持非遗餐饮商家传承技艺、拓展客源，让更多市民游客了解、品尝地方特色美食。

报告显示， 2026年1至10月，美团平台非遗美食相关商户交易额同比增长17.9%。游客消费是其中的重要组成。在可识别本异地归属的交易中，异地游客贡献了全国非遗美食相关商户26%的交易额，“跟着非遗美食去旅行”的趋势持续强化。

“非遗长兴 守艺同行”美团非遗美食创新交流活动现场

非遗美食融入日常消费

到重庆吃什么，是不少游客规划行程时关心的一件事。火锅、烤鱼、小面等地方风味，承载着巴渝饮食文化，也吸引着四方食客。美团数据显示，2026年1至10月，在可识别本异地归属的交易中，游客贡献了重庆非遗美食相关商户34.3%的交易额。

怎样把寻味热情变成日常生意，现场商家分享了各自的探索。十八梯凳凳面创始人邓秋槐回忆，早期开店时，他尝试调整装修、餐具，生意仍未见起色。后来，他把家乡彭水的苗家米粉、绿豆粉等地方美食引入门店，并坚持每天从彭水运来米粉，让顾客吃到熟悉的家乡味道，门店经营由此出现转机。在打磨产品的基础上，品牌又通过外卖和团购拓展客源。

在圆桌对话中，来自吉林的李连贵熏肉大饼，以及沈姐烤鱼、老甘家、李子坝梁山鸡等重庆品牌的负责人，也围绕传统技艺传承、产品创新和日常经营展开交流。

非遗美食焕新发展与消费转化的实战分享现场

美团多措支持非遗餐饮商家经营

围绕非遗美食和老字号品牌的经营需求，美团将向现场商家免费开放智能掌柜单店版、袋鼠管家单店版、AI多语言接待等AI经营工具。其中，智能掌柜单店版支持口碑管理、星级提升、前厅接待和经营分析，为商家的经验判断补充数据参考；袋鼠管家单店版面向外卖餐饮商家，提供经营诊断、菜单优化、顾客管理、店铺装修等服务，后续将陆续向全国中小商家开放使用；AI多语言接待可提供菜品介绍、到店综合信息查询等多语言服务，帮助商家更好地接待境外游客。

让一道美食背后的手艺被更多人了解，也是此次支持举措的重点。美团在博览会的“百味山河——非遗美食风物集”展览板块开设线下专场直播，邀请非遗美食传承人走进直播间，讲述技艺传承故事、演示传统制作工序。在交流活动现场发布的“一城一味·寻味非遗”直播培育计划，将面向非遗美食传承人提供线上培训，涵盖直播操作、短视频拍摄制作、团购商品上架和运营等内容，并由专业团队提供店铺运营指导，帮助传承人开展常态化线上经营。

美团相关负责人表示，保护非遗美食，要让传承人能够增收、让老字号持续经营，也让年轻人愿意品尝、愿意学习手艺。美团将继续扎根实体餐饮，用好直播推广和数字化经营工具，降低商家线上运营门槛，帮助商家在守住传统风味的同时适应新的消费需求，让非遗技艺在日常经营中得到传承。

本次活动在第九届中国非物质文化遗产博览会期间举办，由重庆市文化和旅游发展委员会指导，中国文化管理协会文化传播专委会、美团联合主办，是美团非遗美食支持行动的第三站。（倪墨）