“奶皮小镇”秀出特色产业范儿

　　奶皮糖葫芦、奶皮咖啡、奶皮火锅、奶皮披萨、炒米奶皮……丰富多样的“混搭”奶皮出现在乌审旗各个商铺门店，掀起一股探索“奶皮+”技艺交流的热潮。 

　　乌审旗嘎鲁图镇搭乘奶皮“混搭”热，积极搭建技艺交流平台，举办“品味嘎鲁图、创‘鲜’奶食尚”奶食品创新创意大赛。这场大赛把奶皮“混搭”热潮推向了新高度，让嘎鲁图镇“奶皮小镇”名片愈发闪亮，嘎鲁图镇的奶香也借着创新的东风，飘向了更远的地方，吸引着越来越多的人前来探寻这奶皮背后的独特魅力。 

　　打响一个品牌，带动一批产业，富裕一方经济。在嘎鲁图这片土地上，奶制品不仅是一种美食，更是串联起文化传承、经济发展、乡村振兴的金钥匙。把奶业做大、做强、做优，嘎鲁图镇坚持将奶制品产业作为重要富民产业和乡村振兴主导产业，横下一条心构建“养好牛、产好奶、树品牌”特色产业发展格局，全力以赴推动奶业振兴工作再上新台阶。 

　　从牧场到餐桌 “鲜”美逆袭 

　　清早，2025年“共富共享”年货集市现场的“奶皮小镇”快闪区里人潮涌动，“奶皮+”美食应接不暇，广大居民朋友们纷纷来拍照打卡，品尝采购各式各样的美味奶食品。 

　　与此同时，乌审旗民心奶食品加工坊里，正在上演着奶皮的神奇“进化”。走进加工坊，热气腾腾的奶锅散发着浓郁奶香。工人们熟练地将牛奶倒入奶锅中，调至小火慢煮。这煮奶的火候，就像炒菜的油温，多一分太“躁”，少一分则“欠”。 

　　不一会儿，奶花泛起，这时，工人缓缓加注奶油，随后，观察成形、降温处理、取出奶皮、吹干奶皮，经过系列复杂且严谨的制作过程，一张口感绝妙的奶皮才算大功告成。 

　　“嘎鲁图镇奶皮制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，我们发现，奶皮这一传统食品的发展还有很大潜力，但是想要让传统产业焕发出新的生机，也需要一些契机。”嘎鲁图镇副镇长王敏静在谈及制作“最大的奶皮”初衷时表示，希望通过挑战吉尼斯世界纪录这一独特方式，让更多人了解奶皮，进而了解奶业。 

　　如今，在“奶皮小镇”的快闪区，群众们现场喝着奶皮咖啡，吃着奶皮蛋糕，拿着奶皮糖葫芦，不仅让居民群众见证了“奶皮”制作的多元性，还激发了奶制品从业者和爱好者探索奶皮的美味“密码”，更为擦亮嘎鲁图镇“奶皮小镇”品牌夯实了基础。 

　　从奶皮到奶业 “链”上发展 

　　“在延链、补链、强链上做文章。”嘎鲁图镇党委副书记、政府镇长青梅说，奶制品是嘎鲁图镇的优势，但在发展过程中，传统的生产和销售模式已经遇到了“瓶颈”。批量化生产奶制品、宣传推广奶制品、提升奶制品的知名度和附加值，为农牧户创造更多收入来源，是目前急需也是必须要做的事。 

　　嘎鲁图镇从源头上培育奶牛养殖户，在养殖供给端培育奶源，保障下游生产端奶源供给，不断开发和提升奶产品附加值。推出“奶业振兴”产业链项目，引进各类高品质奶牛1000余头，牛奶产量由2022年的81.7万公斤增加到目前的近500万公斤。 

　　近年来，嘎鲁图镇着力打造“奶皮小镇”品牌，推出“奶业联盟”项目，在攻克种源、扩大奶源、保障饲草上想办法，确保每一个奶制品都安全放心，为奶业发展打下坚实基础。在创新创造、提质增效上做工作，强化科技支撑，发挥自身优势，不断做好增数量、提质量、扩产量的文章。在延链、补链、强链上下功夫，主抓“奶源培育——液态奶储存运输——奶食品加工制作——奶产品市场销售”产业链条，强基延链，让“老”产业焕发“新”活力，推动乌审旗特色产业全链条升级，带动更多农牧民分享产业发展收益。 

　　从产业到文化 “新”机焕发 

　　每一口奶制品背后，都藏着草原人民的热情与智慧，它们不仅仅是食物，更是文化的传承，是自然的馈赠。 

　　在嘎鲁图镇，奶皮子有很多种吃法，有烘焙吃的奶皮子蛋糕、奶皮披萨、奶皮提拉米苏、芝士奶皮，有煮着吃的奶皮子火锅，有裹着糖浆吃的奶皮糖葫芦，有炸着吃的奶皮油馍馍，还有熬着喝的蒙式奶茶……从单一化的原味奶皮吃法到多元化的花式吃法，奶皮的“七十二变”，让“奶皮+”的朋友圈不断扩大，更让奶皮产业和文化“新”机焕发。 

　　而奶皮作为非物质文化遗产，还承载着世世代代农牧民的情感记忆。 

　　“小时候，爸爸熬奶茶，妈妈把煮熟的牛奶上的奶皮子捞起来给我们吃，奶皮的香味深深地留在了我的记忆里，今天是吃到这么丰富且品类不一的奶皮美食真的非常激动和开心。”品尝现场，牧民巴图激动地说。 

　　今天，奶皮不仅是一种风味食品，更作为一种历史传统文化的传承，带领着农牧民走向致富的道路。 

　　制作奶皮文化科普资料，开展奶皮文化教育活动。邀请老牧民走进校园，为孩子们讲述奶皮制作方面的历史和手艺…… 

　　嘎鲁图在传承弘扬、创新发展上动脑筋，搭建奶食品制作技艺交流平台，举办奶食品制作大赛，一方面，延续传统奶制品制作方法，让奶制品制作手艺后继有人；另一方面，打造奶皮专属品牌，深度挖掘文化元素，开发奶业文化文创产品、衍生产品、体验线路，使得传统技艺在新时代焕发出新魅力。 

　　打造“奶皮小镇”品牌，开启了一场传统与现代交织、传承与创新并重的精彩探索。嘎鲁图镇将持续向着规模化、产业化、多元化、品牌化发展，精耕奶产业链，做足特色产业文章，凭借优质产品与创新模式，让嘎鲁图镇奶制品走俏全国各地，写好“奶皮小镇”大文章。（曹玉霞 王莹）