不粘锅非常受消费者欢迎，原因很容易理解，由于锅内采用了特殊的涂层，烹饪食物时可以防止食物粘在锅底上，因此清理工作也变得轻而易举。因为不粘，还允许你使用较少油甚至不用油就可以烹饪。
不粘锅使用方便，但是它们安全么？应该如何正确使用不粘锅呢？下面随着经济日报-中国经济网来看看。
不粘锅的涂层
大多数不粘锅都是涂有聚四氟乙烯，也称为特氟龙的材料来保持不粘特性，聚四氟乙烯还有另外一个名字“塑料王”，因为它具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱、强氧化剂和还原剂都奈何不了它。
尽管使用特富龙涂层的不粘锅给人们日常生活带来了便利，但是关于其安全性的质疑却从未停息。
其中一个问题就是不粘涂层可能剥落并被误食。这种情况更多可能发生在便宜或质量差的不粘锅上，以及那些没有得到很好使用维护的产品上。例如，使用金属工具就可以很容易的划破一个高质量的不粘锅涂层，并且造成涂层脱落。
好消息是脱落的不粘涂层并不具有危险性，即使被误食也不会影响人体健康。因为常温状态的特氟龙涂层是非常稳定的。唯一的问题是涂层脱落会降低锅具的不粘特性。
不粘锅炊具的最大危险
当不粘锅过热时，不粘涂层中的化合物会以烟雾的形式释放。这些烟雾可能会导致人类出现类似流感的症状，锅的过热也会使涂层效果降低。
聚四氟乙烯在约300摄氏度时开始分解，并将有毒烟雾释放到空气中。放在火上的空锅可在不到2分钟的时间内达到260摄氏度。
虽然你可能不会故意使锅过热，但有的时候会有事情发生，比如：电话响了，有人来到门口，一个不粘锅意外留在了火上。
使用不粘炊具的提示
选择高品质的不粘锅。涂层更可能是多层喷涂而不是滚涂，这使其更耐用。更贵的不粘锅通常也更重，这样可以降低意外过热的风险。
保持低温使用。只在低温或中等温度下烹饪，如果意外地使不粘锅过热，请打开门窗以尽快散发烟雾。如果烹饪食物前必须预热锅，请务必仔细观察并尽可能缩短预热时间，防止不粘锅过热。
保护涂层。虽然您不需要担心误食涂层，但如果避免刮擦，锅的性能会更好。请勿在烹饪和洗涤时使用金属器具，并且在存放时也要小心，防止刮蹭涂层。
及时更新锅具。如果不粘涂层表面被划伤或开始剥落，使其失去不粘性，那么最好更换锅具。不粘涂层一般只是在三到五年的使用期内能表现良好。
近年来，陶瓷不粘涂层越来越受到人们的欢迎，它更耐热，也不会在高温下释放任何烟气。不过，陶瓷涂层的的不粘特性似乎不如特富龙那样持久，在高温下使用它们可能会缩短其寿命。
（责任编辑 ：欧云海）
