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平民价格享顶尖佳肴 香港味道美食节精彩亮相

2017年03月21日 09:48   来源:人民日报海外版   柴逸扉

  三月十六日,在香港中环海滨活动空间,参展餐厅的主厨在合影。王申摄(新华社发)

  高档餐厅、顶尖厨师、美味佳肴、手工滋味……近日,为期4天的Taste of Hong Kong(香港味道美食节)在中环新海滨闭幕。该美食节于2016年在香港首次举办,因汇集多家米其林餐厅和顶级大厨,被评为香港最顶尖、最热门的美食节。一些在许多顶级餐厅都难得一见的佳肴,在这里以平民价格让参与者们大饱口福。

  顶尖餐厅隆重登场

  日本宫崎和牛、黑松露海胆龙虾、薄切油甘鱼、峇里风香料焗鸭……这些平时难得一见的菜肴,如今在美食节上闪亮登场,大放异彩。

  据悉,今年美食节的规模较去年扩大25%,共有16家香港顶级餐厅参与,其中有6间餐厅获评米其林二星或一星。米其林餐厅是指被法国餐饮业权威鉴定机构“米其林”收录到《米其林指南》内的餐厅。该指南以星级评定餐馆的等级,共分为三级:一颗星表示“值得造访”,两颗星意味着“值得绕远路前往”,三颗星表示“值得专程前往”。

  为了迎合越来越喜欢尝鲜的本地老饕,来自这些顶级餐厅的大厨们将选用罕见并充满趣味的食材制作菜式,包括腌制鳗鱼、日本白金豚、八爪鱼配意大利柠檬蛋黄酱等,满足美食爱好者的好奇心。

  此外,意大利菜、日本菜、墨西哥菜、印尼菜等多种菜式以及葡萄酒、烈酒、啤酒、香槟等都汇集于此,让食客尽情挖掘并享受美酒佳肴。不少餐厅还设有现场工作坊,让访客见证美食出炉的过程。

  价格亲民贴近大众

  自2009年首次推出香港版本后,《米其林指南》就被奉为寻找美食的圭臬。虽然也有平民餐厅进入《米其林指南》,但是大多数米其林二星或者三星餐厅的价格都在人均800元(港币,下同)以上。为了让米其林餐厅或顶级餐厅的美味走入寻常百姓家,本次美食节以平民的价格引进了50道顶级餐厅的菜式,定价由50元起,多数菜品价格在400元以下。

  比如只需50元至250元,客人就能品尝“法国带子伴XO汁及意大利柠檬”“香辣和风炸鹌鹑—半只秘制腌汁鹌鹑伴芽葱及美式辣汁”等菜肴;至于限定菜式价格则在港币250元至420元之间,当中精选包括“黑松露海胆辣龙虾脆夹饼”“蒜蓉芝士焗乳龙”及“意式马铃薯丸子配黑松露伊比利亚黑毛猪火腿”等,为各位美食家带来极致尝味体验。

  中西合璧口味交融

  据了解,本次美食节拥有来自世界各地的顶级厨师参与。对于他们而言,很多人都有跨地域、跨文化交流的经历,因而菜品上的推陈出新也都体现了“混搭”的感觉。

  香港著名餐厅琥珀的主厨理查德·艾克波斯在香港已居住了14年,这也是他第二次来参加美食节。他表示,美食节给了厨师们更多展示自己菜式的机会。作为一名来自欧洲的厨师,东方食材给了他不少创作灵感,也许只有在香港,也才有这样“混搭”的机会。琥珀餐厅为此次美食节带来的就有宫崎和牛、惠比寿生蚝等4道菜式。其中的惠比寿生蚝就搭配着梅子、甜菜头冰沙及黑胡椒。

  而米其林二星餐厅天龙轩的主厨刘秉雷则将自己最新创作的秘烧西班牙黑豚肉叉烧及窝贴大虾多士带到美食节,特别是窝贴大虾多士,油炸过的金黄多士(面包)上镶嵌着一只大虾,一口咬下去,多士的酥脆,虾的鲜嫩,加上特质调料,口感十分丰富。(记者 柴逸扉)


(责任编辑 :韩璐)

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