从食安管理到口碑助力，餐饮品牌借淘宝闪购“明厨亮灶2.0”展示后厨现制餐品全程

在“互联网+明厨亮灶”建设全面加速的背景下，越来越多的餐饮品牌选择亮出后厨。淘宝闪购饿了么最新数据显示，已有近40万门店接入平台明厨亮灶系统。更有不少餐饮品牌发现了“后厨直播”的生意助力效应，主动向消费者展示菜品现制的全过程，带动订单提升。

今年7月淘宝闪购饿了么联合中国电信、钉钉等生态伙伴正式启动“明厨亮灶2.0”推广计划，通过AI巡检、硬件支持与创业帮扶等多项举措，推动餐饮后厨从“可看”迈向“可管、可评、可互动”的智能治理新阶段。

在淘宝闪购饿了么与中国电信长达三年的深度合作基础上，“明厨亮灶2.0”进一步融合人工智能与跨平台协同能力。每年超百亿次AI后厨巡检的背后，是商家食安管理能力的显著提升——90%的商家在巡检发现问题首次提醒后三个月内未再出现同类问题。

中国电信集团公司政企信息服务事业群副总经理王志华表示：“中国电信与淘宝闪购饿了么的合作，始终紧扣‘企业自律、科技赋能、平台联动、政府监管’的网络餐饮治理逻辑。从2022年实现明厨亮灶平台相互打通、2023年共建‘食品安全创新机制’，到2024年举办首届‘明厨亮灶AI算法大赛’，再到2025年推出‘创业帮扶计划’,合作一步一步扎实推进。在此基础上形成了技术支撑、监管协同与公益帮扶相互衔接的全链条生态。”

“明厨亮灶2.0”是淘宝闪购饿了么与中国电信等多家行业伙伴共同定义的服务新标准，其在技术能力、服务模式和商业价值上实现了全面跃升。依托与钉钉联合开发的“食安钉”产品，明厨亮灶不再局限于后厨视频直播的单向展示与监管，而是构建起“AI识别—实时预警—商家整改—流量激励”的闭环治理体系。海康、萤石等科技企业及多地市场监管部门也加入到"明厨亮灶2.0”中，共同构建跨平台AI生态，推动行业从被动合规转向主动共治。

基于“明厨亮灶2.0”，淘宝闪购饿了么为所有接入的商家免费提供AI巡检服务，可24小时轮询自动识别厨师吸烟、赤膊等高风险行为，并通过商家后台即时推送提醒，大幅降低人工监管成本，提升隐患处置效率。同时，“食安钉”深度融合门店数字化管理功能，集成证照管理、日清店务、AI店报等模块，帮助餐饮企业实现总部与门店的高效协同，真正将食安治理嵌入日常经营流程。

更关键的是，“明厨亮灶2.0”强化了正向激励机制：开通服务的商家可获得专属流量扶持，包括搜索加权、透明餐厅标识、快筛入口、关键词引导及专题会场曝光，使“做得好”的商家被消费者看见、获得订单增长。此外，平台鼓励消费者对规范后厨“点赞”，形成“用户认可—平台推荐—生意提升”的良性循环。

连锁品牌“王春春鸡汤饭”与淘宝闪购饿了么、中国电信合作推动旗下门店上线“明厨亮灶2.0”后，通过专属流量扶持、搜索加权和“透明餐厅”标识反馈，外卖单量提升28%，复购率增长19%，消费者信任度显著增强，充分体现了明厨亮灶在提升运营效率与消费者信心方面的双重价值。

后厨直播打消了消费者对于“现熬鸡汤”的疑虑，推动订单提升

“王春春鸡汤饭”CEO黄伟介绍，过去依靠人工线下稽核，每人每天仅能检查2至4家门店，而通过明厨亮灶的AI自动预警、抓拍与提醒功能，实现了“一人管百店”的高效管理，大幅提高了自查自纠效率和整改追踪质量。“系统上线还促使员工操作更加规范，全员食安意识明显增强。对消费者而言，后厨直播有效化解了对其‘现熬鸡汤’真实性的疑虑，增强了对品牌的信任度。这非常有利于负责任、走正路的品牌，让整个市场走向良性竞争。”

为了让更多商家享受“明厨亮灶2.0”的经营提效红利，淘宝闪购饿了么联合市场监督管理总局中国个体劳动者协会、中国残疾人联合会教育就业部、共青团中央中国青年创业就业基金会、中国电信、中国饭店协会等机构发起“明厨亮灶创业帮扶计划”，面向大学生、残疾人创业者及“名特优新”个体工商户，免费提供价值千元的“0门槛套装”，包括4G摄像头、AI巡检、流量红包及数字营销工具，以实际行动支持就业创业与行业透明化发展。

中国食品科学技术学会专家、四川旅游学院副院长李想指出，“明厨亮灶2.0”标志着网络餐饮治理从被动合规转向主动共治。在市场监管总局新规指引下，淘宝闪购饿了么与中国电信的协同实践，为构建食品安全社会共治新格局提供了可复制、可推广的样板。未来，随着更多餐饮品牌的加入，消费者“舌尖上的安全”将获得更坚实的保障。