以匠心求品质，费列罗以卓越高标准筑牢食安防线

2025年全国食品安全宣传周正式启动。全球第三大巧克力糖果制造商费列罗集团作为企业代表，参加了在同期举办的第十六届中国食品安全论坛并且发言，向与会嘉宾分享了费列罗中国保障食品安全，践行“以匠心求品质”的具体举措。

费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君参与论坛

秉承初心 从战略引领到文化建设

食品安全是食品企业的生命线，也是企业赢得消费者信任，实现可持续发展的基石。

作为全球知名巧克力糖果制造商，费列罗自创始之初，便将“以匠心求品质”的理念根植于企业基因，将食品安全与品质作为一切工作的核心。

这一初心不仅体现在费列罗“匠心品质”的产品呈现上，更在于集团将食品安全零风险管理视为企业发展的战略要务，也是从管理层到一线员工共同践行的价值理念，并在日常生产与运营中将风险前置，在管理和实践中进行科学决策，持续强化食品安全保障，致力于为消费者带来可感知，可信赖的安心体验。

费列罗杭州工厂

在风险前置方面，费列罗自产品研发阶段就对原料成分和包装材料进行严格审查；工厂的布局也注重卫生分区，对车间各区域实行微生物和过敏原环境监控，关注设备工艺和零配件的卫生设计，将食品安全防线前移。

为实现科学决策，费列罗充分利用信息化手段，构建起全程可追溯的数字化系统。从原材料检测，生产流程监控到仓储物流追踪等，实时在线数据检测让风险看得见，可预测，能干预，为决策提供高效精准的支撑。

在匠心品质的初衷引领下，费列罗着力将食品安全与质量文化深度融入企业文化建设，将食安要求从规章制度内化为全员共识，并最终转化为自觉行动。

聚焦“沟通与参与”，“教育与培训”，“分享与启发”和“评估与奖励”四个方面，费列罗中国构建起系统的食品安全文化体系——通过清晰高效的沟通让全员形成统一认知，再借助系统化的培训夯实员工的专业知识与技能，并鼓励大家分享实践案例与经验。费列罗对标行业食品安全文化的衡量准则，定期评估公司文化的成熟度，并对在食品安全和质量文化中做出贡献的团队予以表彰， 共同推动食品安全与质量文化在组织中扎根。

积极践行 品质守护贯穿全程

不仅如此，费列罗还建立起覆盖原材料采购，生产加工，包装仓储，运输流通等环节的严密质控网络，从源头开始即实现高度透明的可追溯管理。

在原材料管理上，费列罗对关键原料实行独立分区管理，并严格控制温湿度和新鲜度，例如奶粉需要在8个月内投入生产，远低于市场常规2-3年的保质期。

进入生产环节，关键质控点形成多道防线——如榛子加工前需经过机器与人工双重筛选，烘烤环节采用高温蒸汽及电烘烤，时间长到40分钟，温度超过150℃，能够有效杀灭潜在的生物与微生物，包括致病菌和芽孢。

费列罗在每一个关键的质量控制点实施精准质量管控，以异物为例，有包括筛网过滤，金属异物探测器和食品用X光检测仪等多道防控措施，来确保食品安全。生产线上还应用了人工智能相机对每一个产品的外观与包装进行自动监测，以追求产品质量零缺陷管理。

此外，杭州工厂设有130多位感官品评员，从感官和体验的角度品评原料，半成品和成品，平均每月进行数万次试验，确保产品品质、口感和新鲜度的稳定如一。

为了进一步提升检测能力，杭州工厂投资建成了符合《实验室认可服务国际标准(ISO17025)》的认证实验室，并设立了进行微生物研究和实验的国家二级生物实验室，为工厂的生产工艺和产品质量检验提供强大的技术后盾。

仓储与运输环节同样一丝不苟，严格的温湿度控制致力于让每一份原料和成品都保持在最佳状态。

费列罗集团的质控体系还延伸至产品的货架期。在中国，费列罗拥有一支专业的市场质量走访团队。他们定期穿梭于各个销售区域，每日每人巡查20家门店，以严谨的态度检查产品的新鲜度、陈列方式以及质量状况，力求消费者购买到的每一份费列罗产品都饱含匠心品质，带来美味体验。

费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君女士表示：“在费列罗中国，我们以匠心品质为初衷，将品质管控贯穿于全价值链，并深度融入运营机制与企业文化，推动全员参与，持续优化，致力于实现责任与效益的双赢。未来，我们将继续以国际标准和高度匠心守护食品安全，为行业的高质量发展贡献更多力量。”